說到CP最高的無菜單料理
初魚鐵板燒基本上一定是榜上有名
平時真的幾個禮拜前訂
基本上吃過的人 沒有人不滿意
之前生日因為訂不到改吃
這次知道要提前一陣子
訂到了初魚鐵板燒A9店
就在信義新光三越A9中
相對其他店比較好到達
初魚鐵板燒A9晚餐有分三個餐期
選了18:30這場
聽師父說這場可以吃得比較輕蘇
因為不會有下一攤
準時到現場的我們坐了第一個座位
前方早已擺放好食材
不過比較可惜
大概三四桌才是看師傅炫技的最佳視角
初魚鐵板燒A9的座位還算寬敞
跟上次吃初魚料亭比差很多
那間店的座位真的擠到很不舒適
用摸乳巷形容完全不為過
這次的師傅比較老經驗
也比較愛跟客人互動
他跟我們說現在初魚各分店的定價都是一樣＄1600
但老闆還是堅持食材成本要達到售價的一半
即使信義A9在百貨裡店租比較貴 還有抽成
還是對食材有一定堅持
雖然每間店的菜色不盡相同
但還是會調整到一樣的價值
在疫情情況下其實是虧損的（好驚訝）
但初魚老闆還是給顧客最好的
除了新鮮的食材外
師傅的技術也是相當好
綜合一切就知道真的很划算
（之前有聽UKAI老闆說就算是疫情還是要維持師傅技術
每天還是要進食材做訓練
但這些成本店家都要吸收
UKAI文章
初魚鐵板燒有非常多種酒類的選擇
陳列起來很壯觀
不過價格都不便宜
我們就單純喝免費提供的熱茶
上菜前會先上小菜蘿蔔
蘿蔔很脆不苦澀
還有濃郁紫蘇香氣
忍不住一口接一口
沖繩海藻左無花果醬
第一道是清爽開胃的海藻
海藻絲滑順古溜
第一次看到無花果的搭配
意外的很合！
澎湖軟絲溫沙拉
生菜沙拉搭配香煎澎湖軟絲
表皮被煎得金黃酥脆
再加上鮭魚卵、鹹蛋黃
溫順帶有奶味的醬汁
讓平時不吃軟絲的我光速完食
初魚招牌小漢堡
以往看到的多為和牛小漢堡
這次吃到的口味不一樣
裡頭的主打是手打蝦仁漿
搭配現煎的嫩歐姆蛋
外皮與其說是漢堡
更像是小泡芙
蝦仁漿的口感扎實
搭配日式美乃滋及蝦卵
是海味十足的搭配
我想絲毫不遜色和牛小漢堡吧
海膽玉子燒
現煎的玉子燒搭配北海道赤海膽
紫蘇蘿蔔泥讓整體香氣更提升
胭脂蝦手捲
蝦子呈現半熟的狀態
蝦肉Q彈厚實
搭配酥脆的日本寧屋海苔
手捲要現做現吃
所以師傅會親自送到你手上
金目鯛佐胡麻味增山藥泥
魚肉超級鮮
搭配的山藥泥帶有味增的味道
被這道驚呆了！
一人一顆活跳跳超級大鮑魚
此生沒看過這麼大顆
鮑魚本身就非常新鮮了
搭配的是蒜泥湯頭及蘿蔔
帶出食材本身的甜味
超級好吃啊...
初魚到中間時段都會有加購時間
這次是帝王蟹、松葉蟹以及魚、海膽
蟹很吸引人但真的超級貴...放棄
不過蟹肉本來就貴
師父說加購其實都沒有賺錢
所以蟹的數量有限
接下來又是一隻活跳跳的龍蝦
師傅說要小心抓好不然直接跳到顧客身上就不好了
澳洲龍蝦水姑娘佐柳村姑及日式南瓜
龍蝦好吃的沒話說
第一次看到這種菇
搭配起來還不錯
接下來是重頭戲
A5和牛！
這道步驟是讓牛肉有炭烤的香氣
看起來很浮誇
但實際上感受不明顯
每人就是精緻小巧的份量
搭配蒜頭及現磨的鹽
看看這完美的粉紅色
剛剛好的五分熟
軟嫩多汁 也是覺得吃不夠啦><
使用龍蝦頭熬煮的味增湯
除了有龍蝦的香氣外
還真吃得到龍蝦肉喔！
鐵板燒少不了的和牛炒飯
炒飯過程真的好療癒～
炒飯裡頭有和牛牛筋、蛋、蔥花
醬汁讓他看起來有點鹹
它吃起來其實口味很剛好！
和牛牛筋很好吃
沒有想像中的牛筋難咬
好想吃第二碗啊～
最後以甜點及手刷靜岡熱抹茶作結
甜點是黑糖鳳梨起司蛋糕
小小一個但很精緻
口味算是中上
我的心得：
總算解鎖初魚鐵板燒
滿喜歡信義店的
環境明亮寬敞
師傅也比較活潑
初魚鐵板燒除了食材高級外
也考驗師傅的功力
相較於生食居多的初魚鮨
我覺得鐵板燒更有物超所值的感覺
（當然也有可能是我沒有那麼愛吃生食）
初魚鐵板燒絕對值得吃
據說每個月都會有菜色微調
除了比較貴的龍蝦、鮑魚不會變以外
所以也不用怕每次都吃一樣的
每個月來都會有新的驚喜
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