姍姍來吃姍姍來了

上一次吃fine dining差不多是五個月前了

這次訂到的私廚參伍其所讓我超級期待

看起來超級精緻 與我以往節日吃的風格有很大的不同（割烹、鐵板燒）

參伍其所當季菜單 ＄1580/set A5和牛＋＄600

酒水

店家的茶葉感覺很高級

也有不少酒可以選擇

免收水資 這點算佛心

選擇氣泡水是＄150/瓶

位於捷運大直站旁

店內座位意外的好少

只有四桌 還好現在還沒走紅

否則絕對是非常難訂位

雖然參伍其所空間不大

但整體還是舒適的

餐桌略小 有種潑墨畫的感覺

和牛塔塔/油封蒜/紫蘇梅

炙燒過後半熟的A5和牛搭配油封蒜

肉的香氣四溢 油脂滑口不膩

紫蘇梅為和牛增添一絲清爽

搭配炙烤水果玉米與餅做區隔

增添口感層次 酥脆度亦能維持

干貝/胭脂蝦/鷹嘴豆

北海道生食干貝表面煎烤

醬汁是鷹嘴豆泥搭配胭脂蝦油

胭脂蝦油的蝦味濃郁

鷹嘴豆泥與蝦油是融合得超好

是從未想過的料理呈現方式

上方的火腿覺得沒那麼融合

巧巴達/咖啡

黑橄欖巧巴達 麵包夠Q非常好吃

但咖啡奶油絕對搶了麵包的風采

先聞聞看奶油的香氣

絕對是會讓你睜大眼睛

咖啡豆與奶油一起煮成的奶油

有濃郁咖啡香氣 卻沒有咖啡的顏色

少許海鹽點綴增添一點小巧思

這個麵包搭配 確實有資格做為一道正菜

蘿美/燻鮭魚

生菜以大蒜提魚調味

口味偏清淡但不至於無味

中間是燻鮭魚佐香瓜的慕斯

第一次吃到這種泡泡🫧的口感

就是燻鮭魚的味道但無燻鮭魚的形體

生菜搭配腰果、曬乾番茄 豐富有層次

黑柿蕃茄/布拉塔/墨魚

中餐方式調味的湯品

湯底基底為柴魚、蛤蜊湯

以蔥薑蒜等香料及番茄打成泥

淋上白松露油調味

口味非常鮮 風味濃郁帶有香料香氣

但又不過於太過搶眼

搭配的起司餃表面經過炙烤

裡頭的布拉塔起司融入番茄🍅基底的湯

是超級幸福的味道

黑色的葉子🍃是墨魚餅

是顏值很高 口味也很獨特的湯品

完全是會想舔盤的

秋姑魚天婦羅/地瓜/優格

第一次聽到秋姑魚這種魚類

很神奇的 確實帶有龍蝦香氣

魚肉嫩又緊實

以輕薄的啤酒酵母製成的麵衣輕輕包覆著魚

不過於油膩 且魚皮也與酥脆麵衣完美結合

搭配輕薄的秋葵餅 地瓜泥球

調味是橘色的辣味優格

是很新穎的搭配 

A5和牛/洋芋/壽喜燒

油脂豐富的a5和牛 紐約客

表皮酥脆 肉質軟嫩入口即化

搭配有壽喜燒風味柴魚醬汁

芥蘭搭配的洋蔥醬很特別

甜味全來自洋蔥

黑松露馬鈴薯泥絲滑細緻

雖然要加價600 但真的太好吃了！

台灣黑豬老饕/紫甘藍/威士忌

豬老饕瘦肉油脂相間一起入口

對不愛吃豬肉的我

他們的豬肉真的是好吃

沒有我害怕的腥味

搭配威士忌馬鈴薯、芥蘭洋蔥醬

紫甘藍泥很特別 但沒什麼有記憶點的味道

魚子醬煙花女細冷麵

以朝天椒代替辣椒🌶️

帶有微辣風味

搭配風乾番茄

淋上起司、魚子醬

很精緻的一道

看起來好像甜點

起司中和了朝天椒的辣

讓整體更柔和 又帶有巧思

白乳酪提拉米蘇/甘納許/酒漬櫻桃

以七葉蘭 斑蘭葉 為基底的提拉米蘇

（老實說 我吃不太出來斑蘭葉的味道）

裡頭是日本赤味增巧克力

（我也沒吃出赤味增）

少許的咖啡酒

搭配酒感重的小亮點酒漬櫻桃

整體是好吃不膩口的～

就是好奇其他人

真的有吃出斑蘭葉、赤味增這些味道嗎？

我的心得：

第一次吃這種像是法式料理的菜色

看菜單想像的菜色模樣

和實際端上桌的樣貌差很多

完全是意料不到的搭配

加價的和牛肯定是最好吃的！

秋姑魚是基本菜單裡的最愛

咖啡奶油巧巴達也是令人忘不掉的特色及美味

干貝、湯、和牛塔塔也都很喜歡

以菜色用心程度來說

肯定是值得這個價格的！推薦給大家

參伍其所 現代料理餐廳

地址：台北市中山區北安路458巷41弄53號（大直站二號出口旁）

營業時間：12:00-14:00, 18:00-21:30

（訂位為官方line訂位）