東區澳式餐廳 CANVAS TAIWAN 我早已關注多時
主廚為MUME前主廚 套餐的金額卻是相對親民
當時看之前的分享都是＄1550/人
在2022/12 訂位2023的座位
沒想到當場看菜單才發現飆漲到 ＄1800/人
至於菜色有沒有隨價格提升而變得更厲害
讓我們繼續看下去
CANVAS TAIWAN位在東區巷弄內（忠孝sogo後巷）
附近有非常多的餐廳
但經過CANVAS TAIWAN門口
就會忍不住想看兩眼
CANVAS 2023 初季菜單
這次漲價到了 ＄1800/人
如需飲酒也有alcohol pairing兩種選擇
不過這次就沒喝酒了
水的部分以瓶計費
礦泉水/氣泡水 皆是＄150/瓶
三種前菜
黃瓜 / 鬼頭刀 / 手指檸檬
第一道前菜相當清爽
黃瓜上面放上鬼頭刀塔塔
再佐以手指檸檬
盛裝這道的容器是冰塊 非常特別
黃瓜的味道過於搶眼
鬼頭刀似乎變成了配角
干貝 / 雞翅 / 風蠟花
菜單上寫著干貝讓我有些糊塗
應該是沒有干貝的部分？
雞翅的肉量比想像中多
搭配檸檬醬清新不膩
澳洲堅果 / 濱藜 / 營火麵包
堅果醬相當濃郁 是鹹的而非甜的
搭配有嚼勁帶有香料的營火麵包
番茄 / 羊肉塔塔 / 明太子
店家前兩天有先傳菜單詢問是否有忌口的菜色
由於我不敢吃羊肉 店家改以鮪魚替代
但視覺上是沒有任何差別的
上頭是澳洲造型的烤吐司片包
裡頭以鮪魚、佐以曬乾番茄、明太子及奶醬
整體是相當重口味的搭配
可將鮪魚放上澳洲麵包吃
亦可絞碎拌入一起吃
是一道有特色的餐點
蝦 / 紅蘿蔔 / 原產胡椒
草蝦以橄欖葉包裹著
中間的蝦殼早已褪去
搭配以紅蘿蔔及台灣馬告製成的醬汁
雖然草蝦新鮮
但無論是橄欖葉獨特的味道或是醬汁的調味
我都不是很習慣
綠色 / 雞蛋 / 火腿
低溫烹調的新鮮雞蛋 蛋黃的顏色太鮮明 口味當然是美味
佐以時蔬、淋上蔬菜高湯的薏仁有如燉飯的滋味
搭配如帕瑪火腿般薄的豬蹄火腿風味極佳
讓整道綠意盎然的菜色多了點鮮明的風味
檸檬香蜂草 / 海鱺 / 青江菜
澄清高湯為上菜後親自淋上的
海鱺的肉質相當鮮美
搭配蔬菜及高湯
絕對是相當出色的一道魚料理
澳式麵包
吃到前一道說實在還沒飽
而這一大塊麵包
真的是吃了絕對會飽的
澳式的酸種麵包 搭配奶油及海鹽滿好吃的
奶油不夠還可以續
牛肉 / 骨髓 / 金合歡樹籽
澳洲穀飼牛的嫩角肩口感是相當軟嫩
旁邊搭配的馬鈴薯泡泡、煙燻銀合歡樹籽、牛骨髓佐菇類卻有點不太符合我的口味
牛肉的份量真的是有點少呢...
水梨 / 野薄荷
澳洲野薄荷雪酪清爽不膩口 帶有淡淡酒香
優格粉又有一絲香氣
搭配水梨、水梨果凍
整體是很舒服的口味
蘋果 / 焦糖 / 捲
焦糖蘋果 搭配肉桂香草木粉
像是迷你的肉桂捲
再搭配上香草優格冰淇淋
不愛肉桂的我沒有很喜歡這道
甘草 / 巧克力 / 龍眼
巧克力蛋糕搭配椰子、甘草、龍眼乾
風味有點特別
我不是很喜歡
我的心得：
CANVAS 2023本季的菜單
老實說我不是那麼喜歡
比較喜歡的菜色就是澳洲形狀的塔塔、海鱺、牛排、野薄荷雪酪
其餘的菜色沒那麼符合我的口味
主要會吃飽也是因為有很大的麵包...
兩人的結帳金額為＄4158 （包含一瓶＄150的氣泡水）
私心覺得以這季的菜單來說 沒那麼喜歡
以往CANVAS會在IG公布新一季菜單
但現在似乎都沒有了
還需要參考吃過當季菜色的分享
希望這篇文 有助於大家思考是否嘗試本季菜單
CANVAS TAIWAN（預約制）
地址：台北市大安區復興南路一段107巷5弄11號
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