平時節日慶祝最喜歡選擇無菜單料理
這次跟大家分享的是位於捷運忠孝復興站步行五分鐘距離的<原 小料理>
<原 小料理> 其實是一家高級的無菜單料理
這次的用餐體驗太滿意 一定要細細地跟大家介紹分享
位於忠孝復興附近的巷弄內
<原 小料理> 的裝潢從門外就營造出濃濃日式氛圍
不同於多數無菜單料理需要預約才吃得到
<原 小料理> 是很歡迎過路客的！
店內的燈光明亮 座位寬敞
給人俐落大方的感覺
價格的部分有三種價位：
2600/3600/4600
只有4600是需要三日前預約
其他是臨時打電話確認就有機會吃到
這次我要跟各位分享的是2600的套餐
<原 小料理> 在盤器的選擇上特別用心
每一樣都是精心挑選
座位前都有插座 臨時手機沒電也不用擔心
入座後即倒上熱茶
是很好喝的日式綠茶
提供溫熱的毛巾清潔
桌前是為這次料理揭開序幕的柚子冷湯
帶有酸甜果香 搭配蘆薈果粒
冰冰涼涼 作為夏日的開胃飲再適合不過
桌前的盤子附上薑絲及柚子蘿蔔
長尾濱鯛佐海苔凍
長尾濱鯛肉質厚實
上面是海苔凍
帶有濃郁的昆布香氣
最上面是日本山葵
包著一起吃 味道完美融合
甜蝦 紅酒鹽 手指檸檬
兩隻甜蝦排列成愛心形狀
平時不太敢吃甜蝦
但<原 小料理>的甜蝦新鮮
再搭配上淡淡酒香的夢幻紫紅酒鹽
上面一顆一顆如魚卵的是手指檸檬
清新檸檬香氣的完美融合 非常驚艷！
章魚
章魚利用蘿蔔敲打
使口感沒那麼硬
外軟嫩 內有嚼勁
新鮮柚子醬汁調味
再撒上少許檸檬皮點綴
口味清淡 更吃得出食材的厲害
生蠔
利用昆布殺煮過 介於半生熟狀態
軟嫩帶有生蠔本身的鮮
搭配的柚子味增爽口不搶鏡
日本山口縣白螺
第一次吃螺肉 僅使用鹽巴調味
用叉子扭出來才發現螺肉超大一塊
口感扎實無腥味 沒想到螺也可以這麼好吃！
鮪魚 山藥泥
用醬油調味的鮪魚
與山藥泥攪拌均勻
有如納豆的口感
被山藥泥包覆的鮪魚
口感更軟嫩 搭配蔥花、山葵、七味粉
讓原先不愛山藥的我相當吃驚
日本九州鯛魚
第一道握壽司
平時在外不太吃鯛魚生魚片
但<原 小料理>日本鯛魚吃起來不錯
季節水針魚
第一次聽到水針魚
是一種嘴巴像針線般細長的魚類
水針魚是高級的魚類
在一般日式料理店很少見
搭配師傅的細緻刀工
肉質細嫩Q彈
能夠觀賞版前料理手法
也是我喜歡<原 小料理>的原因
小鯛魚
<原 小料理>在壽司料理上有較多的變化
不單純只是醬油調味
像這道我就覺得相當特別
順道一提 <原 小料理>的醋飯有淡淡的醬油調味
第一次吃到 意外的喜歡
使整體味道會更融合
底層是昆布紙
裡頭包裹的是浸泡紫蘇的新鮮昆布
一入口就有濃郁的紫蘇香氣
正當我驚訝紫蘇香氣究竟從何來時
師傅才公布真相
兩種昆布的口感搭配小鯛魚 依舊是和諧
活殺鰻魚 現刨黑松露
薄鹽調味的鰻魚 表皮酥脆
撒上超澎湃的現刨黑松露
松露的味道清新淡雅 不會掩蓋過鰻魚
是非常幸福的搭配
這是師傅展示給我們看的黑鮪魚大腹
還沒吃過大腹的我 超級期待！
沒想到下一道的驚喜程度又更高
白海膽
以往吃到海膽都是一點點做點綴
而<原 小料理>的海膽多到差點滿出來
酥脆丸山海苔搭配少許醋飯
再放上滿滿的海膽 海膽相當鮮！
（海膽真的是一吃就知道品質好不好的食材）
這樣份量的海膽 印象中之前在初魚加點一份就要500
能在套餐裡不加價就享受到 幸福感又提升了
鹿兒島紅甘
這貫看似平凡 但是相當有記憶點！
紅甘表皮經過炙燒
有我愛的炙燒香氣
但絲毫不影響肉質
魚肉格外軟嫩
裡頭藏著柚子胡椒
是我吃到這道以前 覺得最強的生魚片
黑鮪魚大腹
生魚片由黑鮪魚作結
如果說紅甘是整體搭配的驚艷
那黑鮪魚大腹就是口感上的全新體驗
肉質軟嫩鮮甜 入口即化原來就是這種感覺
人生第一次吃黑鮪魚大腹 以為幸福感不能再更高了
伊比利豬佐松露鴨肝醬
上菜時我疑惑了一下
這真的是伊比利豬嗎？看起來就像是牛排
粉嫩肉質及香氣更是有超越牛排的感覺
搭配獨特香氣的松露鴨肝醬
撒上酥脆如米香口感的紅藜麥
看似衝突的搭配 怎能如此和諧？
旁邊搭配的是馬鈴薯及蒜片
雖然是陪襯 但也是優秀
這是<原 小料理>招待的自釀梅酒
平時我比較喜歡柚子酒
總覺梅酒的刺激感比較明顯
而<原 小料理>的梅酒以高粱為基底
卻是我喝過口感最溫潤的
但是臉很誠實 還是紅了起來
服店長招待的小菜-南瓜
以往對南瓜印象都是軟爛的
沒想到南瓜小菜也能如此酥脆
櫻花香餅
以往吃到的櫻花蝦都是乾貨居多
那種櫻花蝦都是空心的
<原 小料理>使用新鮮櫻花蝦
整片蝦餅都是滿滿櫻花蝦
吃得到蝦肉口感 非常特別
且即使是酥炸 也絲毫不膩口
釀梅酒的梅子（招待）
好濃郁的酒香！
味增湯
鹹食的結尾
用一碗清爽的味增湯劃下句點
雖然只有蔥花、洋蔥 但湯頭是好喝的
最後還有水果及甜點
水果分別有黃金奇異果、蘋果、芒果
巧克力慕斯也是<原 小料理>自製的
只有巧克力本身的甜味 搭配慕斯的奶香
好吃又不太有負擔
我的心得：
日式無菜單料理推薦<原 小料理>給大家
除了有頂級的食材、細緻的刀工外
<原 小料理>在各種調味上也是有細細琢磨
像是手指檸檬、紫蘇昆布、海苔凍等等
就算是海膽這樣的珍貴食材
也是絲毫沒在手軟
吃了近20道絕對能夠吃得飽
同時吃起來也沒有負擔
店內約20個座位
除了我們其他都是熟客
這次為我們服務的是年輕的副店長
除了會事先詢問是否有忌口的食材外
也很關心客人吃的感受
甚至在鮪魚山藥時我與男友耳語不吃蔥要不要夾給我時
師傅竟然偷偷聽到 後面上了不蔥的味增湯
過程中不斷的倒熱茶
每一道料理使用不同的精美盤器
都能感受到滿滿的用心
我想也是顧客會不斷回流的原因
喜歡日式料理千萬不能錯過<原 小料理>
原 小料理
地址：台北市大安區大安路一段83巷7號一樓
電話：02-2700-2777
營業時間：18:00-22:00 (週一公休）
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