身為一個廚神當道忠實觀眾
對主廚高登非常喜愛
這次要跟各位介紹的 Royal Doulton x S HOTEL 聯名全新餐點
在餐瓷的選擇
就是地獄廚神Gordan Ramsey主廚聯名系列- Maze Grill
[時尚] 英國皇室認證餐瓷品牌Royal Doulton皇家道爾頓 全新系列介紹
與其在敦化的米其林星級餐廳同名
在台灣就能享用國際級的饗宴
由S Restaurant & Bar主廚 Constant Cheung打造的新一季菜色
結合多國佳餚元素
Royal Doulton x S HOTEL 冬季聯名暖心料理將提供至2020年2月28日
這次要跟各位介紹的餐點
是這次品嚐到的七道菜
將會以我的品嚐順序跟各位一一介紹
麵包與風味奶油
餐前麵包有兩種
包含軟法白麵包及全麥小圓麵包帶點橙皮香氣
搭配的奶油非常滑順不油膩
開胃小點
右上角的質感似棉花糖
入口即化
絕對猜不透他的味道
它其實是由蕃茄及吉利丁製成
帶有番茄自然的鮮甜
清爽中又帶點青檸香氣
左側是鴨肝慕斯小泡芙
小泡芙味道較為清淡
裡頭是口感滑順的鴨肝慕斯
下面是無籽葡萄佐橄欖油
浸泡在橄欖油中的無籽葡萄意外的有香氣卻絲毫無油膩感
也可以搭配麵包一起食用
石頭/stone
開胃冷前菜石頭
本體是鹽漬生食干貝
外層包覆的是牛奶外殼
帶有濃郁奶香
單吃可以感受到干貝自然鮮甜
同時又帶點淡淡的奶味
搭配的綠色醬汁運用菠菜及海鮮高湯
軟綿口感與石頭的外型帶點反差
紅色的是白酒醃漬的西谷米
亮麗的顏色是甜菜根萃取
蕃茄/綠咖哩/櫻花蝦 Tomato/Green Curry/Sergestid Shrim
以軟辣香氣為主軸
番茄帶有綠咖喱的清爽酸辣
搭配櫻花蝦烤餅
同時能感受到兩種不同的口感
熱開胃菜
奶油鱈魚酪/白花椰菜 Cod Brandade/Cauliflower
奶油白花椰菜搭配鹽漬鱈魚
相對於前面其他菜色
這道的口味偏重
如果清淡一點會更符合大眾口味
鱈魚是鹽漬的
要搭配奶油白花椰菜醬汁一起攪拌
吃起來帶有奶油香氣
蕎麥/咖啡 Buckwheat/Coffee
單看品名真的猜不出他是什麼
喜歡起司的人一定會喜歡這道
帶有濃郁起司香氣的蕎麥米燉飯相當有飽足感
上頭的咖啡蛋糕帶有微微的甜及咖啡香氣
淋上帶有檸檬的奶油泡泡
看似衝突卻意外的和諧
蘑菇/蘑菇 Mushroom/Mushroom
採用巴西蘑菇搭配金針菇及各種菇類熬煮成的高湯
口味偏像台式口味
巴西蘑菇有濃郁的菇味
湯頭偏清爽但養生
主餐 菲力牛排/優格醬 Beef Tenderloin/Yogurt
厚切菲力牛排煎得是中不帶血水
裡頭粉嫩多汁
單吃本身就帶有炭烤香氣
擺盤上以白蘿蔔搭配優格醬做陪襯
將優格及優格乳清分離
優格乳清有青檸香氣
優格則是濃郁奶香
一盤同時能吃到三種不同滋味
冬日風景 Winter Scene
甜點似冰淇淋的口感
以菠菜及檸檬馬鞭草製成
爽口無負擔
搭配上頭的薑汁餅感
右側那杯是以熱紅酒為概念做發想的暖身飲品
以溫熱蔓越梅汁為基底
搭配八角等養生食材
帶有香草香氣
喝起來非常特別又暖胃
咖啡或茶 Coffee Or Tea
最後飲品我選擇的是咖啡搭配鮮奶~
我的心得:
這次品嚐Royal Doulton x S HOTEL 聯名全新餐點
我覺得整體感受是很不錯的!
餐點上帶有巧思
包含分子料理技巧及異國菜色結合
整體口味清爽不油膩
份量適中,吃起來也不會有過多的負擔
我最愛的是蕎麥/咖啡及甜點冬日風景
熱開胃菜因為鱈魚偏鹹有點小可惜
否則也是我非常喜歡的餐點之一
午間套餐以4/5/7道菜分別提供台幣680/880/1,280元的午餐選擇
晚間套餐則以8/10道菜提供了台幣1,580/1,980元的晚餐方案
這次品嚐七道菜套餐整體還算滿意
非常適合當作聖誕慶祝的選項
S HOTEL餐廳舒適有情調
絕對是節日慶祝很不錯的選擇!
S Restaurant&Bar
訂位專線:02-2712-0877
地址:台北市松山區敦化北路150號
官網 : www.shotel.com
Facebook : https://www.facebook.com/shoteltw/
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